Die Kellerei

Die Genossenschaftskellerei in Avio wurde 1957 von einer Gruppe mutiger Landwirte mit einem gemeinsamen innovativen und genossenschaftlichen Gedanken gegründet, denen es tatsächlich gelang, jenen starken Spekulanten Einhalt zu gebieten, die nur einzelne und wenige Monopsone für Wein erschufen, um Armut und Ungewissheit zu erzeugen.
Der starke Wille zur Veränderung entstand im Lauf der 50er Jahre, allerdings hat die äußerst ergiebige Weinlese im Jahr 1956 dieses Wandel beschleunigt und für Enthusiasmus im Hinblick auf den Wind der Veränderung gesorgt, der durch das ganze Tal wehte. In jener Zeit gründeten die Bauern von Mori, Ala und Avio gerade ihre Genossenschaftskellereien, die anfangs von den Pfarrgemeinschaften und kultivierteren Personen der jeweiligen Gemeinden unterstützt wurden.
Es wurde ein leitender Ausschuss der Kellerei gegründet, der anfangs nur aus 5 Personen bestand, zu denen später die Vertreter aus den Ortschaften der Gemeinde Avio hinzukamen. Nach zahlreichen Treffen und unzähligen Schwierigkeiten wurde am 13. Februar 1957 die erste Gründungsversammlung einberufen, in der das Statut verabschiedet wurde, das auch heute noch die Richtlinien für die Verwalter regelt, die die Genossenschaft mit Sorgfalt und Hingabe leiten. Als Vorsitzender wurde FRANCESCO STORTI ernannt, der die Genossenschaft bis April 1980 führte.
An der ersten Anlieferung beteiligten sich 171 Genossenschaftsmitglieder, sodass 24000 Doppelzentner Trauben gepresst werden konnten. Jahr um Jahr wurde die Genossenschaft größer und bedeutender, wodurch sie heute auf 500 Genossenschaftsmitglieder und eine Produktion von etwa 110000 Doppelzentner Trauben zählen kann.

Die Kellereien:

Die Genossenschaftskellerei in Avio stellt ihre Weine in 2 Hauptproduktionsstätten her: eine liegt in Avio im Herzen des Tals Vallagarina, wo die Kellerei entstanden ist, die andere in Caprino im Gebiet von Bardolino, in dem sie sich weiterentwickelt hat. Die Weinkellerei "Cantina di Avio" wurde in den vergangenen Jahren komplett umgebaut, wobei sowohl die Lokale als auch die Anlagen für die Weinbereitung komplett erneuert wurden. Im Innern entstand ein großer, moderner Bereich für die Pressung, in dem mithilfe der hochleistungsfähigen technologischen Anlagen 8000 Doppelzenter Trauben täglich verarbeitet werden. Der für die Mostverarbeitung und Gärung bestimmte Bereich besteht komplett aus Edelstahl und wird vollständig wärmereguliert. Als Beweis für vergangene Zeiten wurde auch die von den Gründungsmitgliedern errichtete Kellerei komplett erneuert. Die Tanks aus Stahlbeton, die wir noch heute für die Reifung unseres Weins verwenden, wurden mit geeigneten Harzen verglast. Die Weinfässer sind im Herzen der Kellerei gut sichtbar aufgestellt. Unsere besten Weine werden in Fässern aus Slavonia und in französischen Fässern ausgebaut und gealtert.
Alle Verarbeitungsphasen von der angelieferten Traube bis zum abgefüllten Wein werden nach modernsten Produktionskriterien durchgeführt. Unser Personal begleitet unsere Genossenschaftsmitglieder von den Stecklingen bis hin zur Flasche mit Sorgfalt und Hingabe. Nur so ist es möglich, die Ziele im Hinblick auf höchste Qualität zu erreichen, die sich die Genossenschaft seit 1957 gesteckt hat.
Die in einem zauberhaften Moränenbecken gelegene Kellerei in Caprino ist eine kleine und geordnete Produktionsstätte, in der die Trauben der Genossenschaftsmitglieder verarbeitet und zu Wein bereitet werden.