Spumante prodotto da vino base ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero. Le uve, accuratamente selezionate, vengono raccolte esclusivamente a mano, generalmente nella prima decade di settembre. Le uve conferite in cantina vengono vinificate in bianco: a una pigiatura soffice segue una pressatura altrettanto delicata. La separazione dei mosti in base alle diverse frazioni di pressione è fondamentale per ottenere un prodotto privo di colore. La fermentazione alcolica avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede alla presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. Segue un affinamento sui lieviti di circa 30 mesi.